西葫蘆適量
佐料
幹辣椒和花椒適量
適量的鹽和糖
油炸西葫蘆的步驟
1.？西葫蘆洗凈後，切成兩半，用勺子刮出裏面帶籽的果肉扔掉，然後將處理好的西葫蘆切片備用。
2.？用剪刀將幹辣椒切成兩半，扔掉辣椒籽。油加熱後，放入花椒和幹辣椒絲，使其變香。註意不要燒得太多，以免把辣椒炒糊了。
3.？將西葫蘆片放入鍋中快速翻炒，加鹽，糖翻炒均勻，起鍋。
技巧
1，西葫蘆在煮的時候，最好把內瓤刮出來扔掉，因為帶籽的軟塌的內瓤會影響西葫蘆的酥脆口感。
2.如果不能吃辣的童鞋，可以不用把幹辣椒切好直接炒，辣味會降低很多。
3.炒幹辣椒、花椒時，火候不宜過猛。如果糊了，會影響整盤菜的口感，使整盤菜有明顯的焦味。
4.這道菜炒的時候，鍋底的西葫蘆可能會放出壹些水。倒出來就行了，不要倒進西葫蘆的盤子裏，不然就變成湯泡菜了。