選擇了老豆腐做臭豆腐。先把豆腐切片，然後用刀切成小塊。
拿幾塊豆腐乳，倒點臭豆腐奶水，用勺子把臭豆腐奶搗成糊狀。
把切好的豆腐在混合好的臭奶裏泡壹會兒，把豆腐翻壹半，試著把每壹塊豆腐都泡在臭奶裏。豆腐泡的時間越長，就會越臭。不喜歡可以泡壹會兒。)
在泡的過程中，我們先調汁。先取壹個幹凈的小碗，加入辣椒面、孜然粉、蠔油、醬油、醋，倒入少量水稀釋，攪拌均勻。攪拌均勻後，在果汁中加入壹勺澱粉，攪拌均勻備用。
鍋裏倒油，熱油，和豆腐壹起炒。(註意:泡好的豆腐含水量比較高，小心漏油。)
油炸豆腐，翻過來再煎另壹面。將豆腐炸至金黃酥脆，然後取出。
把鍋裏多余的油倒掉，留壹點底油，倒入剛調好的汁，勾芡。
將蒜末和蔥花倒入鍋中，翻勻後取出。