生產方法
1.把買回家的豆腐腦坯放在太陽下曬兩天晾幹水分，然後換刀。
2.放在無水盆裏，加鹽，倒米酒。
3.均勻的扔壹天，扔在路上。瀝幹。
4、準備辣椒粉和高度酒，在酒中放入辣椒粉、孜然米、八角粉、鮮調料和糖。
5.拌勻，將瀝幹水的豆腐腦放入碗中，裹上汁。
6.放入玻璃罐中，蓋上蓋子，密封。半個月後就可以開壇了，壹個月後會更美味。
豆腐乳由豆腐發酵而成，營養豐富，能提供人體生理所需的各種營養素，如蛋白質、維生素B、鈣、磷等。
豆腐的功效
豆腐能健脾養胃，增進食欲，幫助消化；能促進人體造血功能，預防缺鐵性貧血；能排出體內多余的膽固醇，降低膽固醇；還能控制血壓，預防老年癡呆癥；同時，其中所含的大豆異黃酮也能起到防癌的作用。但豆腐乳中的鹽含量過高，多吃會加重腎臟負擔，加速動脈硬化，而且嘌呤含量也高，痛風患者不宜食用。