如何做餛飩不碎？如何做餛飩不破皮？

1.首先，第壹個把水燒開，然後加入少量的鹽。不要把火開得太大，這樣燉餛飩的時候很可能會把皮弄破，所以還是在餛飩還沒有完全沸騰，但是已經開始出現很多小氣泡的時候再加入餛飩比較好。

2.加鹽的作用是讓它更有韌性，防止破皮。做菜的時候要註意用漏勺撒，不要粘在壹起，不然後面做菜的時候容易破皮。

3.做飯時蓋上鍋蓋。蓋蓋子的目的是為了煮皮。不蓋鍋蓋，就煮了它的餡。煮壹段時間後，打開鍋蓋加壹點冷水進去，這樣煮出來的餛飩味道會更鮮美，湯看起來也不會很渾濁。

4.烹飪時最好加兩次冷水。當然，如果餛飩小，壹次就夠了。這樣，當它的皮膚完全透明時，就可以撈出來了。餛飩不像餃子那麽耐煮，而且亂七八糟的皮很薄，壹旦煮過頭就容易破。