紅燒肉是常見的中國菜肴，由豬肉制成，紅燒肉罐頭也是常見的罐頭食品。肉扣的“扣”是指蒸或燉的時候把肉倒扣在碗裏，直到熟透的過程。紅燒肉起源於廣東，以梅菜紅燒肉最為著名。壹般狹義的梅菜紅燒肉就是梅菜紅燒肉。
1，紅燒肉的特點是醬色紅亮，湯濃味美，紅燒肉滑而醇厚，肥而不膩，軟爛醇厚。梅菜吸油，五花肉會帶來梅菜的清香和松子的醇香。梅菜松子肥豬五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。
2.冷凍紅燒肉下次吃之前要先解凍，然後加熱再吃。肉類食品不適合常溫保存，容易滋生細菌，變質。
3.紅燒肉存放壹段時間後，下次取出食用前，檢查紅燒肉是否有異味。如果它有氣味，不要吃它。即使沒有異味，吃之前也必須燒開，徹底加熱。高溫加熱是壹種很好的滅菌方法。冰箱裏有很多食物混著紅燒肉，會有異味，滋生細菌。為了更好地保存食物，有必要定期清洗冰箱。