壹、材料
主料：白面粉：100克、鴨蛋黃：2個、紅豆沙餡：300克。
輔料：白糖漿：20克、堿水：少許、生油：適量、雞蛋：2個。
二、做法
1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉壹點點的融合，和成面團.面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面團，並搟成壹個個面餅待用.
3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.
4. 將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球.
5. 準備壹個木制的月餅模具，放入少許幹面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平.然後再將其比模具中扣出.
6. 用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用.
7. 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上壹層調好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出壹次，再刷壹遍蛋汁.