饅頭用哪些雜糧？

玉米粉、黑米粉、高粱、小米、黍、小麥粉、蕎麥、燕麥、大麥、豆類。饅頭是北方人的主食之壹。饅頭通常分為圓形和方形兩種。與粗糧和面粉、大米不同，粗糧由於產地有限，產量低，營養成分相對特殊。

練習:

1.將面粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放入容器中攪拌均勻。將酵母放入少許溫水中溶解成溶液，然後倒入混合好的面粉中，加入適量溫水，充分揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。當面團發酵至發酵前兩倍體積時，即可獲得。

2.將發酵好的面團放在案板上充分擠出裏面的空氣，然後揉成條狀。

3.分成100克。

4.每種藥劑再揉壹至兩分鐘，然後排列成饅頭坯體。

5.讓饅頭坯靜置20分鐘進行第二次發酵(用濕紗布覆蓋)。

6.蒸鍋放入適量的水，用紗布將饅頭放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘，然後關火，等5分鐘後，打開鍋蓋取出。