煎餃需要解凍嗎？

不需要。煎餃作為壹種美味又營養的甜品，深受人們的喜愛。在油炸速凍水餃之前，水餃不需要提前解凍，可以直接油炸。速凍湯圓可以依次包裹蛋液、面粉或面包屑。油熱後，它可以直接在鍋裏炸，它不需要提前解凍，更不用說提前煮熟。

不需要先煮，也不需要解凍，但是壹定要在餃子上打幾個洞。油三成熱時，將餃子放入鍋中，用小火慢煎至浮起，外觀呈金黃色時取出。

這樣做出來的餃子不容易“塌”，而且熟得快:

糯米粉富含澱粉，包括支鏈澱粉和直鏈澱粉。煎的時候會聯手形成外殼，裏面的餡料會產生空氣，所以外殼會塌陷。

但如果在制作湯圓時，將壹斤糯米粉與4兩糖混合制成糯米面團，然後油炸湯圓，就不會出現跳油現象。因為糖加熱時有焦化反應，容易使支鏈澱粉的碳鏈斷裂，所以加熱時不會發生爆炸。