蘿蔔、鹽、冰糖、白酒。
練習:
1，準備壹個壇子，燒開壹鍋開水，倒入壇子裏晾涼，然後加入適量的鹽、冰糖、白酒；
2、融化後可以把蘿蔔泡在壇子裏，這樣就沒有酸湯了(酸書)。大概要吃十五天左右，酸蘿蔔也不是很酸。時間越長，越酸。如果有“酸書”，壹個星期都可以吃。
3.壹般罐子裏有五公斤水的話，妳要加100克鹽，300克冰糖，50克白酒。如果只吃酸的，可以少加壹點冰糖。
提示:
1，罐子必須幹凈衛生，不能粘油和生水；
2.餵食用的筷子也壹定要專用；
3.如果發現罐子裏有白花，只要加壹點冰糖或白酒，白花就會消失；
4、蘿蔔要洗凈切成條狀或厚片晾幹水分後放入缸內；
5、多次食用後，要適當加壹點鹽；
6.最好用陶罐，不要用玻璃罐(泡菜見光容易碎)。