2.原材料。清水、牛鞭、雞油、姜、胡椒粉、料酒、枸杞、鹽、味精。
3.生產流程。取公壯黃牛莖，重約1kg，去表皮，用尖刀剖開洗凈，放入沸水中焯壹下，沖洗幹凈，剝去浮皮，刮去雜質，焯幾次至無腥味，鋁鍋將1kg放入清水，放入牛鞭、雞油、雞肉大火煮開，撇去浮沫。
4.做法:將牛鞭洗凈，沿尿道剖開，用開水沖洗，然後漂在冷水中，撕掉浮皮，刮掉尿液，再用開水沖洗壹遍。將鍋放在高火上，加入清水3000克，放入牛鞭、雞湯、雞肉燒開，撇去浮沫，放入姜、花椒、紹興酒，移至小火燉。雞肉熟了，拿出來另作他用。將牛鞭燉至八成熟，切成紙條，燉好後瀝幹姜、辣椒、油渣、沈澱粉。牛鞭、枸杞、精鹽、湯汁入鍋繼續燉至軟爛，加味精調味。
5、菜品的味道。湯色紅潤，濃郁鮮香，肉軟爛。