白皮花生(又名白沙)更適合煎或炒。特點:口感酥脆。
壹般認為紅皮花生的營養價值會更高，因為紅皮花生能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，提高血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，促進骨髓的造血功能。但是白花生可以炸更多的油。
所以紅皮花生的營養價值更好，白皮花生的口感略好。
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花生屬。:豆科花生屬黍。根富含根瘤；莖和枝有角，葉紙質對生；葉柄基部有柄，橢圓形至倒卵形，先端鈍，兩側有毛，邊緣有睫毛；葉脈邊緣相互連接形成網絡；花長約8毫米；苞片披針形；花冠黃色或金黃色，旗瓣展開，翅瓣與龍骨瓣分離，長圓形或斜橢圓形，花柱延伸至萼筒咽部之外，莢膨大，莢厚，花果期為6-8月。