1、面要用上好的春小麥面粉，豬油要色白純凈。面粉和油要嚴格按比例配制首先將面粉(米面最佳)用溫火炒熟，拌上白糖、紅糖、核桃仁、花生仁、青紅絲、梅桂醬、芝麻、陳皮面等，再加上適量的熟清油、燒酒，攪拌均勻即成。加工爐饃饃時，先將l1/3的面粉全部用油和起，叫“酥子”，余下2/3面粉，倒人剩下的豬油，再用開水和起，加入少許燒酒，即為皮面。皮面和酥子分成相同的若幹份，壹個皮面包壹個酥子，搟成長條狀，反復折疊搟三四次，搟成方塊，包上餡子壓平。搟面皮要手放輕、放活，不能壓的過死，包餡時要底薄面厚。將包好的饃饃，點上紅綠花，放進烤爐內烤熟。
2、定邊爐饃饃屬月餅類食品，由面包餡經爐火烘烤而成。爐饃饃表面層多薄脆，吃在嘴裏壹嚼就成粉沫，外表香而酥脆，裏面的餡料清香可口，而且越嚼越能品出不同滋味。