1，根據顏色判斷是否繼續使用。
如果發現油炸食品，剩下的食用油顏色已經變得很深了，而且粘度比較大，裏面雜質很多。這個時候為了健康，建議不要再用了。
如果炸完東西後，發現剩下的油顏色和粘度都不深，或者裏面沒有食物殘渣，那麽就可以再次使用。但需要放置壹段時間沈澱，上面的清油可以過濾掉備用。
剩余的油儲存時最好密封，因為光照和氧氣都會加速油的酸敗，產生異味和有害物質。
2.建議三天內使用。
因為油炸過的食物的油已經是熟油了，放的時間越長，越容易變質，還會產生很多有害物質，對人體健康有害。
所以，食物炸好後，如果剩余的油還能用，就要盡快用完，最好在3天內用完，避免放置時間過長。