精制豆腐8塊，特制鹵水2500克，醬油50克，皂礬3克，鮮湯150克，幹辣椒粉50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，油炸植物油1000克。
生產方法:
將皂礬放入桶中，倒入開水，用木棍攪拌，然後將豆腐切成32小塊，壓幹後放入。浸泡2小時，取出晾幹，冷卻瀝幹，然後放入專用鹽水中浸泡。春秋季泡3-5小時，夏季1-2小時，冬季6-10小時。豆腐用鹽水浸泡後，就變成了黑色的豆腐塊。取出後用涼開水沖洗幹凈。平放在竹板上瀝幹水分。將幹紅辣椒粉放入鍋中，加鹽和醬油拌勻，倒入熱芝麻油，再加入鮮湯和味精調成汁備用。把鍋放在中火上，放入煎好的植物油，等六成熱的時候，把臭豆腐塊壹塊壹塊的放進去，煎到豆腐又腫又脆。瀝幹油，放入盤中。然後用筷子在每塊煮好的豆腐中間插壹個洞，把汁放進小碗裏壹起上桌。