豆腐燉魚原料準備:豆腐、幹辣椒、魚、姜、香菜、小蔥、八角、花椒、桂皮、香葉。調料準備:鹽、橄欖油、味精、雞精、醬油、料酒、生抽。
制作步驟:1。小心翼翼的把豆腐切成比較大的方塊，不要太厚，不然不好吃，也不要太薄，不然容易爛。然後放在鍋裏煮，去除腥味。煮開後取出晾幹備用。2.姜切成片，蒜切碎，蔥切成蔥段。然後準備壹個鍋，開中火，往鍋裏倒點橄欖油。油熱時，倒入姜片和蒜末，炒香。最後倒入切好的幹辣椒翻炒出辣味和香味。最後加入花椒、桂皮、香葉，炒出香料的香氣。3.然後將魚清洗幹凈，去除內臟，切成魚塊。然後將魚放入鍋中炸至兩面金黃，再倒入適量的水和料酒。把魚煮大約20分鐘。4.20分鐘後，放入姜、香蔥、醬油、食用鹽和少許糖，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘左右。最後加入豆腐，再煮20分鐘，小火慢燉，最後撒點香菜，就可以吃了。