俗話說“九雌十雄”，意思是農歷九月吃母蟹，十月吃公蟹最好。到了農歷九月，母蟹滿卵，蟹鮮香。
10月份是公蟹性腺發育的最佳時期，此時黃脂發白，蟹膏口感濃郁順滑。這段時間非常適合吃螃蟹，蟹黃和蟹膏的價格也與時間和月份密切相關。
遼河蟹和長江蟹同屬河蟹，長江蟹是南方蟹，遼河蟹也常說是北方蟹。根據遼河蟹繁殖洄遊規律和當地氣候特點，8月底遼河蟹已陸續上市，9月是捕撈高峰。
農歷八月以後，基本上就是吃螃蟹的季節了。當然，陽歷八月肯定有蟹肉，但是吃螃蟹主要是吃奶油黃。現在市面上的母蟹的蟹黃不是很飽滿，不如現在就和公蟹壹起吃螃蟹。
吃螃蟹講究“七上八下”，公蟹在上，母蟹在下。也就是說，農歷七月，公蟹肥美，適合吃公蟹。農歷八月以後，母蟹的黃色完全飽滿，適合吃母蟹。