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洛陽粉絲的正宗做法

洛陽粉絲的正宗做法;

需要提前準備的材料:精粉1000克,綠豆1500克,面條,鹽?適量,雞精?適量,黃豆1000克,芹菜500克,幹芝麻葉?適量,辣椒油250克,香油500克,八角和香油適量?適量,醋?適量。

步驟:

1,先把原材料準備好。

2.綠豆洗凈,提前泡壹晚。

3.用豆漿機把泡好的綠豆打成豆漿。

4.將其放入容器中靜置,頂部澄清,底部沈澱。放入容器中,讓其自然發酵,直到味道變酸(約1-2天)。

5、芹菜葉、根洗凈,焯水切丁;黃豆用鹽煮熟;將幹芝麻葉洗凈,用熱水浸泡2小時。

6.將豆漿上方澄清的漿液加入鍋中,然後加入適量的水燒開,放入面條,面條煮熟後撈出放入冷開水盆中冷卻。剩余豆漿加入1000克精制面粉調成糊狀,倒入鍋中煮沸,加入加水的面條,攪拌均勻,滾開,放入桶中。

7.撒上煮熟的黃豆和芹菜,淋上香油、辣椒油、鹽和雞精。