佐料
豬裏脊肉300克
2茄子(紫皮，長)
1青椒
佐料
蛋白
1
馬鈴薯澱粉
100g
烹飪酒
1勺子
鹽
1勺子
大豆
兩勺
洋蔥、生姜和大蒜
適量的
肉餅段燒茄子的做法
1.
豬裏脊肉片
2.
用鹽和料酒抓勻，腌制10分鐘。
3.
提前將澱粉浸泡在水中沈澱20分鐘以上，讓澱粉充分吸水。倒掉上層清水。
4.
肉片加入濕澱粉和壹個蛋清，抓勻，腌制10分鐘。
5.
油炸肉。
6.
油炸肉片
7.
茄子切滾刀均勻沾壹層面粉和青椒，上油炸至金黃色。
8.
2湯匙醬油、鹽、澱粉、水、雞精做壹碗調味汁。
9.
鍋裏留底油，下蔥姜蒜爆香，然後放入茄子和肉塊，翻炒幾下後倒入調料汁。
10.
汁液收集後。