1，看顏色
新鮮的榴蓮果肉壹般是金黃色的。如果榴蓮肉的顏色變成黑色，說明榴蓮肉已經變質，不能再吃了。
2.聞壹聞
榴蓮果肉變質的第壹步是產生酒味。如果榴蓮變質嚴重，會加重酒味。所以，當榴蓮有酒味時，就要檢查榴蓮是否變質。酒味不嚴重可以繼續吃。
3.看外表
榴蓮果肉破碎後會不同程度腐爛。正常的榴蓮肉應該微有彈性，內果皮光滑。破碎的榴蓮果肉粘在手上，很難整塊取出，還會粘在榴蓮皮上，這也說明榴蓮肉已經腐爛變質。
4.品嘗它
新鮮的榴蓮肉吃起來很甜，而腐爛的榴蓮肉吃起來會又酸又苦，因為榴蓮肉上的細菌和微生物已經開始大量繁殖，不能再吃了。
5.用手捏
如果用手捏的時候發現榴蓮軟了，可能是變質了。