2.牛腩用冷水浸泡幾次，總時間兩小時左右，直到出血水來。然後把牛腩切成麻將牌，倒入鍋中，加入2片姜和半片蒜，2湯匙料酒，倒入對牛腩不太稠的清水，直到沸騰，然後把牛腩洗凈，盡量瀝幹水分。
3.將漿果洗凈，用適量的油加熱，然後倒入冰糖，用小火煸炒冰糖至融化，形成糖焦。冰糖更容易爽口，牛腩可以上色。然後把剩下的姜片和蒜倒入翻炒20秒，把剛剛焯水的牛腩倒入鍋中，翻炒均勻3分鐘左右。
4.然後，最好把牛腩倒進砂鍋裏，把沒泡過的清水倒進鍋裏。先用大火煮10分鐘左右，再用小火煨2小時左右，上面撒上蔥花和香菜，再把煮好的熱油撒在蔥花上，提味。