主菜是壹只新生的活老鼠。當食客用燒紅的鐵頭筷子夾住活老鼠時，它會發出“吱吱聲”，這是第壹聲吱吱聲。當妳再把它蘸上調料時，它又會發出嘎吱聲，這是第二次嘎吱聲。當消費者把老鼠放進嘴裏時，老鼠發出最後壹聲“吱吱聲”，因此得名三索爾。
第三個名字叫老鼠，也叫三索爾和咪咪。是中國南方(秦嶺淮河以南)壹些地區的菜名。
最早記載是在唐朝。據張《朝野錄》卷二所載:“嶺南人喜采蜜，即有鼠胎未瞬而赤滿爬者，食之以蜜，釘之以筵，搓之。用棍子取之，咬之，鳴之，故謂之采蜜。”
大致意思是:嶺南的廣東人(廣府的客家人)喜歡吃“蜜”，就是把還沒睜眼就渾身通紅的幼鼠餵上蜂蜜，釘在宴席上，幼鼠爬來爬去。用筷子夾起壹口，小老鼠崽就唧唧喳喳叫，所以叫抽蜜。
明代張岱的《陶安夢》中有壹篇《燕珠寺》，其中提到了許多祭祀品，包括“雲南蜜泵、峨眉雪蛆”(卷四)。