黑木耳菌絲體由無色透明的管狀菌絲體組成，有橫隔和分枝。菌絲吸收基質中的營養，在樹皮下形成扇形菌絲，所以不需要用水焯水。
黑木耳子實體薄，有彈性，膠狀，半透明，凹陷，常呈穗狀或環狀，逐漸向葉狀變化。基部狹窄成耳根，表面光滑或有脈紋皺紋；
直徑壹般為4 cm ~10 cm，較大的可達12 cm以上。幹燥後收縮強烈，上表面種子層變為深褐色至近黑色，下表面為深灰褐色，覆蓋有極短的絨毛。
擴展數據:
黑木耳的主要價值:
據現代科學分析，每100克木耳含11克水、10克蛋白質、0.2克脂肪、65克碳水化合物、7克纖維素、185毫克鐵、375毫克鈣、201毫克磷。
此外，還含有維生素B、維生素C和胡蘿蔔素。因此，黑木耳是壹種營養豐富、味道鮮美的副食品，具有良好的醫療和藥用效果。