1.首先排骨要入味(如圖)。
2.鍋裏放合適的水，然後加入料酒，蔥，姜片。
3.將排骨放入上面的鍋中，去掉壹杯水(直到排骨被切掉)
4.排骨瀝幹水分備用。
5.炒鍋再次加熱，加入足夠的油浸泡排骨，然後放入排骨，使其變脆。
6.直到排骨酥到油(這個環節很重要，排骨酥的時候味道特別好)
7.蓋上脆皮排骨，瀝幹油，然後在鍋裏放點油。油溫沒起來的時候，加點糖來建立顏色。
8.當看到糖色已經開始變黃時，放下脆皮排骨翻炒，然後繼續翻炒壹會準備好的紫汁，再出鍋。
這樣做出來的糖醋排骨很化渣，口感特別好，沒有咬的感覺。
希望以上介紹對妳有所幫助。