2.“皮有點厚，中間摸起來軟軟的，有蜂窩眼”就是面團——面粉+酵母+溫水(35度以下)和勻，蓋毛3小時以上(酵母多了會讓它快，1小時後看蜂窩眼就知道了)；
3，另壹種是用溫水將面條拌成薄薄的壹層。攪拌均勻後，還是會拿到手。不需要幹面粉，但不會用食用油碰。
煎餅熱了，把油涼了，多放點油，炒出來的韭菜餅味道會更好。
補充:面粉中可以根據個人口味添加輔料:雞蛋會使面條變黃，使炸糕變得金黃美觀，增加韌性口感；加壹點鹽會讓面條更筋道；加糖可以讓面團長得更快，口感更好，更軟。
以上是我這輩子積累的。我不知道我的回答是否足夠清楚。有需要請問我！很高興為妳解答！