北鬥福500克
3個雞蛋
瘦肉餡150g
青蔥
精力
花椒粉
淡醬油
餃子裏塞豆腐怎麽做？
豆腐切丁，不要切太多，等會煎的時候就碎了。豆腐是用北豆腐做的，最好用新買的豆腐。隔夜豆腐會缺水，餡料會幹。
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切蔥花很重要，多切，做餡的時候分兩步放。
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姜末
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炒雞蛋，雞蛋要切絲。具體做法是雞蛋入鍋後大力攪拌。攪拌得越快，雞蛋就越容易碎。當雞蛋基本凝固後，關火，用余溫煎，這樣雞蛋會很嫩。
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熱鍋放油冷卻，肉末翻炒至變白，然後放入姜末和壹半蔥花翻炒片刻，倒入少許生抽，再放入豆腐丁和雞蛋碎翻炒，加鹽和生抽調味，最後放入花椒粉，關火後放入剩下的壹半蔥花拌勻，這樣豆腐餡就炒好了。