根據食物營養數據對比，100g驢肉含蛋白質21.5g，膽固醇74mg，維生素A 72mg，鈉46.9mg等營養成分。100克牛肉含蛋白質17.8克，膽固醇122毫克，維生素A3 48.6毫克等。可見，驢肉屬於高蛋白、低膽固醇、低鈉的健康肉類，營養價值高於牛肉。經常吃驢肉可以補氣血，益臟腑，提高機體免疫力。
減肥不如吃驢肉。
與100克同等質量的肉類相比，驢肉的熱量為116卡，牛肉為125卡。同時，驢肉的蛋白質高於牛肉。另外，驢肉整體瘦肉率高達30.6%，牛肉只有5.7%。可見，吃驢肉如果和牛肉壹起吃更適合減肥。
為什麽驢肉沒有牛肉受歡迎？
因為國內缺乏大規模的驢養殖場所。
驢肉雖然營養價值高，口感好，賣價高，但目前還是小規模的家養。如果產量不足，自然供需不高，毛驢體型小，繁殖能力低，低於肉牛養殖。但當市場對驢肉的需求達到壹定量時，自然會提高驢主的積極性，從而擴大驢肉的銷售區域，改善驢肉的高價銷售市場。