調料:花生油50g醬油25g料酒5g澱粉(豌豆)50g味精1g鹽2g黃醬10g蔥5g姜汁5g青蒜5g醋各5g。
椒樣肉丸的做法:
1.將洋蔥切絲；將澱粉與適量的水混合，形成約100g的濕澱粉；五花肉洗凈剁成肉末，放入碗中，加入黃醬、精鹽、料酒、濕澱粉，攪拌至粘稠狀，再擠成20個左右的丸子。
2.將醬油、黃酒、味精、濕澱粉、高湯等混合。用少許醋、姜汁、蔥絲、青蒜調成醬。
3.把鍋放在大火上。當炒鍋加熱到八成或九成熱時，加入肉丸，炸熟。油溫高的時候，邊煎邊用漏勺拍，讓丸子看起來松壹些。肉丸浮起，倒入漏勺，炒鍋留少許底油，倒入醬料翻炒。然後加入肉丸翻幾下，倒入少許亮油。
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