排骨2公斤
八角茴香1
洋蔥的半根
姜5大片
4個幹紅辣椒
冰糖10g
排骨怎麽熏？
先將豬排焯水，然後用冷水洗去血水，洗凈備用。
鍋裏放水，過排骨1寸，然後放入花椒大料、花椒、蔥姜，放入壹大勺料酒，放入醬油，放入足夠的鹽。
大火燒開，關小火，燜40分鐘，關火，取出排骨，瀝幹湯。
鍋底放壹張錫紙，錫紙上放冰糖，50g左右。記得把冰糖打碎。冰糖上放壹層軟茶，大概10g茶。不要放太多，會很苦，在茶葉上放壹層橘皮。我放了壹個半橘子皮。然後放入烤架，碼好排骨，蓋上鍋蓋。火，熏蒸。做好大概需要10分鐘。
技巧
抽煙的時候註意打開中間的蓋子，看肋骨的顏色。因為熱，所以有時間差。時間長了，肉會變黑。泡茶葉，砸冰糖，都可以在排骨燉的空間裏做。這樣可以節省時間。另外，如果家裏有蜂蜜，可以在抽煙的時候在肋骨上刷壹層蜂蜜水，味道更好。