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翻糖蛋糕的皮是怎麽做的?

翻糖皮的做法

步驟1

準備材料

第二步

魚粉加水加熱融化。

第三步

加入壹茶匙(5毫升)檸檬汁或橙汁。

第四步

加入168g玉米糖漿。

第五步

加入14g甘油,再次加熱。

第六步

先將680克糖粉過篩。

第七步

中間挖個洞,把液體倒進去。

第八步

最好用木勺攪拌,混合物會變粘。

第九步

剩余的227克在矽膠墊上篩入壹部分糖粉。

步驟10

將盆中的軟糖倒入矽膠墊中,像揉面團壹樣揉至無粉。

步驟11

繼續加入過篩的糖粉,繼續揉搓,借助刮刀將周圍的糖粉聚攏,清除粘在席子上的顆粒和碎屑。

步驟12

揉成結實光滑柔軟的面團,倒入2.5g白油,揉入軟糖中,去除粘性。

步驟13

整形手術後,用保鮮膜將軟糖包緊,然後放入密封盒中,放入冰箱保存2個月左右。軟糖放置24小時後,最好使用~