材料:草魚2000克，鹽200克，白酒，胡椒粉，姜，大料。
方法:
1.我們把買來的魚從頭到尾刮魚鱗，然後刮魚的背鰭，取出內臟，清洗幹凈；
2.將鹽和胡椒粉倒入鍋中炒至辣椒味微黃，晾至手不燙。
3.把魚內外的血水擦幹凈，用勺子把魚肚子裏的殘渣和黑膜掛起來。(不要用水沖洗！)
4.在魚上澆滿白酒，用同樣的方法把胡椒粉和鹽倒在每壹個角落裏，也把魚尾和魚頭擦幹凈。(如果容器裝不下，可以把魚切成兩半，註意切面上的鹽。)
5.把魚放在盆裏，用塑料袋蓋好，上面疊壹個平板，然後用碗裏的水壓住。保存在陰涼幹燥的地方。
6、4-5小時後打開，如果看到魚腌制好了，就翻過來蓋上蓋子繼續腌制，然後每天翻壹次，持續4-5天。
7.固化後取出在窗外晾曬2-3天，再拿回來在幹燥通風處晾曬4-5天。