芥末湯含有鈣、磷、鐵等微量元素。被人體吸收後，能利尿除溫。促進體內水電解質平衡，可用於預防和治療小便澀痛、淋漓不盡的癥狀。
2、止咳化痰
芥菜性味辛溫，故能宣肺開胃、益氣化痰，適用於痰瘀互結、胸膈脹滿、咯血的咳嗽。
3、提神醒腦
芥末中含有大量的抗壞血酸，抗壞血酸是壹種高活性的還原物質，能增加大腦中的氧含量，刺激大腦利用氧氣，有提神醒腦、緩解疲勞的作用。
4、解毒消腫
芥末具有解毒消腫的作用，可抗感染防病，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用於輔助治療感染性疾病。
5、明目通便
芥菜組織粗糙堅硬，含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素，因此具有明目通便的作用，可以作為眼科醫生的良好膳食，還可以預防便秘。
6.補充鈣
芥菜是壹種含鈣量很高的蔬菜。芥菜含鈣量為每100g 294mg，被視為膳食補鈣的絕佳選擇。骨質疏松等缺鈣人群可以多吃芥末。