回鍋肉煮幾分熟最好吃，這個問題沒有壹個標準的答案，因為不同的人可能有不同的口味和喜好。
但是壹般來說，回鍋肉的肉要先煮到七成熟左右，這樣才能保證肉質嫩滑而不柴。您可以用筷子輕輕紮壹下肉，如果紮不進去就說明差不多了。
推薦妳壹個家常做法：
選用有肥有瘦的豬肉，如五花肉或二刀肉。將豬肉放入冷水中大火煮至七分熟撇去浮沫，加入料酒和生姜去腥。
將煮好的豬肉晾涼後切成薄片。準備青紅椒、青蒜、豆豉、郫縣豆瓣醬等配料。熱鍋下油，將肉片下鍋小火慢炸至微卷。
將多余的油倒出，留少許底油，加入豆豉和郫縣豆瓣醬爆香。加入青、紅椒和青蒜等配料快速翻炒均勻。調入事先調好的汁料（包括白糖、料酒、醬油、水等）收汁出鍋即可。
這是壹種比較常見的做法，您也可以根據自己喜歡的口味添加其他配料或調味品。希望您能做出美味的回鍋肉！