普洱茶可以分為普洱散茶和普洱緊壓茶兩大類。普洱散茶，傳統上有毛尖，葉厚，現在分為六類:普洱綠茶，普洱綠茶，普洱紅茶，普洱紅茶，普洱黃茶，普洱白茶。
普洱綠茶的品質特點是湯色清亮，葉色翠綠，其制作方法經過殺青、揉撚、烘幹三道工序。殺青的目的主要是通過高溫破壞鮮葉的酸性，便於揉撚。揉撚的目的是收緊茶條，適當破壞葉組織，使茶葉容易泡出來。幹燥的目的是蒸發水分，收緊條幹，散發香味，改善色澤。
擴展數據:
保持健康
普洱茶具有降血脂、減肥、抑菌消食、暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多種功效。具有清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒、止咳化痰、降低血脂和膽固醇的功效。
其他的
普洱茶本身含有分解脂肪的脂肪酶。這種脂肪酶對脂肪的分解有很好的作用，對於很多正在減胃的人來說，可以消化消耗脂肪。而且普洱茶還可以美容，保護腸胃。
百度百科-普洱茶？