壹.冰牛奶
原料配方:鮮牛奶500g，奶油12.5g，白糖150g，蛋黃100g，微量食用香草精(可選)。
生產方法:
1，將稱好的白糖加入蛋黃中混合攪拌(我是用食品加工機的幹磨杯研磨冰糖粉，過篩後再加入，比較好溶解)；
2.將煮好的鮮牛奶慢慢倒入糖和蛋黃的混合溶液中，充分攪拌均勻；
3.移到另壹個容器中，用小火慢慢加熱，使溫度保持在70 ~ 75攝氏度，並不斷攪拌；
4、停止加熱，待溫度逐漸下降至有壹定稠度時，再用細網(或幹凈紗布)過濾；
5.濾液冷卻後，加入奶油和食用草本精華(可選)，放入另壹個幹凈衛生的容器中冷凍。
註意:
a、冷凍時每30分鐘或40分鐘攪拌壹次，以免水和奶分離影響口感；
b、冷凍後的冰牛奶可以立即食用，也可以加入工藝和輔料制成三色、果仁冰淇淋。