荸薺，十字花科壹年生或二年生草本植物，高50厘米，莖直立，基生葉蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖生葉狹披針形或披針形，頂生和腋生總狀花序，萼片長圓形，花瓣白色，花期-6月。
薺菜別名薺菜、香薷、香田薺菜、水薺菜、薺菜、薺菜、菱角、清明草、米鏟頭草、枕草、三角草、大薺菜、菱角。
關於薺菜:
薺菜其實是壹種很小的植物。每年春天，薺菜都會撒滿田野。對於農村的人來說，春天沒事的時候喜歡在地裏挖野菜，野菜不僅可以吃，還可以餵豬。
薺菜薺菜含有大量的營養成分，含有豐富的維生素和微量元素，尤其是鈣，甚至可以超過豆腐，薺菜中的胡蘿蔔素也可以和胡蘿蔔差不多，所以薺菜是壹種營養豐富、味道鮮美的高價值野菜。