1.三黃雞洗凈瀝幹。
2.將雞淋上白酒，內外抹勻。
3.將姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4.攪拌均勻成為鹹雞粉。
5.1, 2, 3, 4, 5.把鹽雞粉塗在雞肉上，在雞肉裏面塗壹層。
6、 7、 8、 9、
6.生姜切片入雞肚，腌制1小時。
7.用繩子把雞綁好，吊起來風幹3-4個小時。
8.鋪壹張錫紙，表面刷壹層油，放入三黃雞。
9.用錫紙包起來。
10.用另壹片錫紙覆蓋表面並包裹起來。
11.準備粗海鹽。
12.炒鍋加入粗海鹽，中火翻炒至鹽粒滾燙。
13.砂鍋提前加熱，先加入1/3海鹽。
14.加入裹好的三黃雞。
15.最後，將熱鹽全部倒入砂鍋，讓鹽完全覆蓋雞肉表面。
16.蓋上砂鍋，放在爐子上，小火燉10分鐘，把雞翻過來埋在鹽裏烤10分鐘，然後關火。
17.打破鹽殼，取出烤好的三黃雞。
18.打開錫紙，用刷子在雞皮上刷壹層香油。