以下是制作溫州鴨舌的壹些技巧和方法:
1.選擇新鮮的鴨舌:選擇新鮮的鴨舌，去除內臟，清洗幹凈，用鹽和料酒腌制壹段時間，去除異味。
2.煮鴨舌:將鴨舌放入沸水中煮熟，撈出瀝幹水分。然後加入蔥、姜、蒜、醬油、糖、料酒等調料，煮至湯汁濃稠，鴨舌鮮美。
3.掌握火候:烹飪溫州鴨舌時，火候很重要。鴨舌不宜煮太久，否則會變硬，味道不好。通常烹飪時間在20分鐘左右，要根據鴨舌大小和個人口味進行調整。
4.加調料:調料是做溫州鴨舌的關鍵。加入適量的蔥、姜、蒜、醬油、糖、料酒等調料，可以使鴨舌更加鮮美可口。
以上是溫州鴨舌的壹些制作技巧和方法，可以根據個人口味和喜好進行調整。