2.將雞蛋打在碗裏攪拌均勻，然後加入400ml溫水(35-38度)。
3.在蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻。(註意:水溫過高，酵母會失去活性，所以溫水不要熱，溫度不要超過40度，否則發酵不完全，烤出來的酵母也不軟！)
4.將面粉放入碗中，加入1茶匙白糖攪拌均勻，然後倒入蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。
5.用保鮮膜封住碗，讓它在溫暖的地方發酵40分鐘。如果沒有這樣的地方，可以在40度左右的蒸籠裏煮壹鍋熱水，把碗放在蒸籠裏發酵。
6.發酵後的面糊會變得蓬松，有很多小氣泡。此時，在面糊中加入少量玉米油、壹勺鹽和全部蔥花，攪拌均勻。
7.鍋裏刷勻少許油，倒入面糊，轉動鍋底將面糊抹勻，然後蓋上蓋子，小火燜3分鐘。
8.把煎餅的反面(可以用盤子把鍋的反面翻過來)和另壹面燒成金棕色，然後就可以取出來了。薄餅又軟又金黃。