東坡肉和紅燒肉是有區別的——東坡肉是蒸的，紅燒肉是燉的。
燉的時候，調料慢慢加入湯中。即使在高壓下，湯的溫度也不壹定比蒸汽的溫度高。蒸的時候五花肉裏的油脂會比較多，所以從健康的角度來說東坡肉更適合，紅燒肉更適合下壹餐。而且紅燒肉在制作技術上更容易普及。東坡肉需要煮很久。
兩種口味的區別是，紅燒肉的皮略硬，有點甜，能看到肥肉，但吃起來不膩；東坡肉不管是皮還是肉，吃起來都很軟，蒸出來的東坡肉有壹種入口即化的感覺。
至於哪個更好？這肯定是見仁見智的問題。
不過在我看來，廚師水平差不多的話，東坡肉更好吃。因為紅燒肉更像家常菜，皮硬對老人的牙齒不友好，又甜又油，對身體不好；而東坡肉，口感軟，油少，更講究食材。很多高檔餐廳都有這道菜，應該味道更好。
以上是我的看法。在吃的問題上，不僅要追求美食，更要追求健康飲食。
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