材料:鮑魚、4塊豬排、500克。
輔料紅燒醬油10g醬油1茶匙超級醬油5g水澱粉少許生姜15g花椒1桂皮1段香葉3片水八角2個植物油15g。
紅燒鮑魚的做法
1.肋骨切割
2.冷水煮沸，去除血沫雜質。
3.將水焯壹下，放入有開水的高壓鍋中，加入少許煮肉(八角2個，花椒15，桂皮1段，香葉3片)，加壓充氣10分鐘，將排骨煮熟備用。
清洗鮑魚
5.取出肉，在表面用刀切開。
在6.70度的水中浸泡30秒，取出；千萬不要用開水或長時間焯水，否則鮑魚會變老，味道不好。
7.鍋中放少許植物油，加入姜末和醬油，翻炒生姜，加入排骨。
8.將排骨翻炒約1分鐘，放入鮑魚。
9.加入紅燒醬油和特級醬油。特級醬油也可以是醬油。紅燒醬油的味道取決於紅燒醬油，而醬油是清爽的。
10.快速翻炒40秒左右。
11.壹點澱粉。
12.攪拌均勻。