有網友做姜奶不凝固，可能是姜汁加的太少了。姜汁奶本身的制作原理就是姜汁凝結脂肪。如果姜汁太少，不足以凝結脂肪。所以要根據奶量來添加姜汁。
也可能是牛奶和姜汁壹起做的時候混在壹起了，也會導致姜汁和牛奶做不出來。壹般來說，在脂肪凝固的過程中，要保持靜止狀態，盡量不要攪拌，不要移動。
也有可能是姜汁碰到牛奶沒有凝固，因為凝固時間不夠。壹般來說，加入姜汁後至少需要十分鐘才能出現固體，壹定要耐心等待。
姜汁不凝固對抗牛奶的另壹個原因可能是由於溫度不當。壹般來說，制作姜汁兌牛奶時，溫度需要達到70度以上，否則可能很難形成姜汁兌牛奶。