所用食材鵝肉、土豆
調料大蔥、生姜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、冰糖、花椒粉、料酒、精鹽、雞精
步驟壹：大鵝洗凈剁成大塊；蔥姜切蔥段、姜片；香料用清水洗去灰塵備用。
步驟二：鍋內燒水，加入少許料酒、姜片，下入鵝肉焯燙2分鐘，撈出備用。
步驟三：鍋內燒油，下入蔥姜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉翻炒出香味，下入鵝肉塊翻炒。
步驟四：加入料酒、生抽、老抽、冰糖、花椒粉煸炒5分鐘，炒幹鵝肉外層的水分，便於入味。
步驟五：加入開水沒過鵝肉，大火燒開小火慢燉1個小時，如果是農村溜達鵝，要燉1個半小時以上。可用筷子插壹下鵝肉，輕松的插進去就證明熟爛了。
步驟六：加入土豆，繼續小火燉煮20分鐘，加入精鹽、雞精調味就可以出鍋了。
烹調中的註意事項：
1、焯燙鵝肉後，不要涼水沖洗。
2、燉鵝肉的時候，要用開水。
3、精鹽要最後再放。