大豆分離蛋白中蛋白質含量達90%以上，氨基酸有近20種，含有人體必需的氨基酸。營養豐富，不含膽固醇，是為數不多的可以替代動物蛋白的植物蛋白品種。
研究表明，每天攝入25g大豆蛋白，可以有效降低人體血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，從而降低患心臟病的風險。
擴展數據:
大豆分離蛋白的存在形式有兩種分類方法，壹種是基於沈降指數。大豆蛋白經高速離心後，根據離心沈降指數可分為4個等級:2S、7S、11 S、15S***4 *，其中7S和11S是主要成分，也是球蛋白的主要成分，約占總蛋白的70%，對大豆分離蛋白的功能特性起作用。
另壹種是基於免疫學特征的分類。可分為四類:A-濃縮球蛋白(約15%)、13-濃縮球蛋白(約28%)、Y-濃縮球蛋白(約3%)、可溶性球蛋白(約40%)。
百度百科-大豆分離蛋白