第壹，最好是用新鮮的大蒜，把大蒜分開剝皮，去掉外皮，留下兩層緊貼蒜瓣的皮，按照這個方法把大蒜分開處理，用鹽水浸泡；
第二步，泡差不多3個小時，把泡好的蒜拿出來，放在晾網上，把蒜晾幹，完全控制好蒜皮上的水分，準備壹個鍋，鍋裏加適量的水；
第三步，加入2勺鹽、6勺冰糖、1瓶米醋和1勺陳醋上色，將鍋置於火上，將糖醋汁煮沸，煮沸時關火，待糖醋水完全冷卻；
第四步，準備壹個無水無油的大壇子，提前用開水燙壹下，以殺滅病毒，控制水分的幹燥，將提前處理好的大蒜放入容器中，然後倒入冷卻後的糖醋水；
第五步，糖醋水可以不用蒜保存。蓋上容器的蓋子，放在陰涼的地方。夏天可以放冰箱。差不多20天，糖醋蒜就腌制好了，可以吃了。