變質了，不能吃了。
煉乳的顏色應呈均勻壹致的乳白色或微黃色，有光澤，具有煉乳固有的滋味和氣味。全脂加糖煉乳甜味純正，口感細膩，質地均勻，黏度適中。
由於黴菌的作用，煉乳中可能會產生白色、黃色或紅褐色形似鈕扣的幹酪樣凝塊，使產品有金屬味或幹酪味。
擴展資料：
煉乳營養成分：
煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比奶粉少。煉乳並不是發酵制品，所以其營養成分不易被人體消化和吸收。
甜煉乳在制作過程中加了大量蔗糖，常被用於制作糕點、各式甜品、飲料、煉奶沖調。正因糖含量高，所以不提倡多吃，壹周吃1~2次，每次不超過50克。淡煉乳不加糖，是減肥人群和糖尿病人的理想選擇。
人民網-不愛喝牛奶，5種奶制品來幫忙
百度百科-煉乳