1，蔥切段，姜蒜切片，排骨洗凈。
2.在湯鍋裏燒水。水開後放入蔥、姜、蒜，放入排骨焯2分鐘。
3.取出排骨，加入料酒、醬油、蠔油，腌制20分鐘。
4.在鍋裏燒水。水燒開後，將排骨放入蒸鍋，入鍋蒸15分鐘。
蒸排骨:
蒸排骨是家常菜。主料是豬排骨，相關配料有糖、鹽、生粉、腐乳、蒜末、香油、紅辣椒等。烹飪過程是蒸，營養豐富，能補充蛋白質和必需脂肪酸，能改善缺鐵性貧血。它是壹種很好的食物補品。
註意事項:
1.肉類在輕度冷藏時會更疏松，更容易吸收。
2.調料為“B”的腐乳醬可分為生的和熟的。將調料“B”與排骨混合，腌制蒸熟，是生抽的做法，但缺點是生抽不能與肉混合太久，混合蒸熟會有預期的美味效果。熟醬就是調料用文火煮壹次，讓所有的品質都被煮穩定了。壹般是專業人士采用的方法。其實不管是哪個行業的員工，只要做好每壹個流程細節，就壹定能做出成績。