泡幹銀耳要用冷水！這樣，才能保持銀耳的光亮與柔韌性。多泡壹些時間。起碼要泡4小時之後，才能煮。最好是用高壓鍋來煮銀耳湯。
煮的時間，是在水開後，用中等火再煮30分鐘。然後，放進去適量的冰糖。再開火煮10分鐘。這樣，冰糖與銀耳充分溶和在壹起了。
擴展資料：
紅棗銀耳湯做法：
主料：銀耳50g
輔料：紅糖適量、紅棗適量
1、準備銀耳，紅棗。
2、銀耳冷水泡發1小時後，把黃色的銀耳根撕掉。再用手把銀耳撕小。
3、電飯鍋中，放水和銀耳小火煮2小時。
4、紅棗洗凈後，泡半小時。
5、銀耳煮軟後，再放紅棗煮半小時。
6、根據個人口味放入適量紅糖，盛入碗中即可。