冬天是蘋果樹的休眠期。開花結果後，已經消耗了大量的養分，這個時候修剪就顯得尤為重要。鑒於樹冠較大，要及時打薄，保證內部通風透光。幼樹要慢慢修剪，促進花芽形成。老樹需要被剪短以促進分枝。要去掉壹些花芽較多的枝條，保證養分的供應。
2.修剪嫩芽
因為蘋果枝中後部的芽不容易發芽，所以要修剪使其發芽。需要在芽前0.5厘米處刻壹道痕跡，深度約四分之壹。同時要扣除競爭枝上的芽和輔助枝背面的芽，避免其消耗養分。
3.再次剪切
重新扡插是冬季扡插的補充，壹般在發芽後進行。對於生長緩慢且未進行冬季修剪的樹木，此時應進行重新修剪。對於長勢旺盛的樹木，冬季只砍骨幹枝，其余留著重新砍。
4.稀疏的芽
疏芽是為了保證果實更有營養，結出更飽滿的果實。開花前，即4月中下旬。只保留中心花和1側花，其他都去掉，但要保留簇葉。