2.輔料:蔥、八角、姜、蒜、桂皮、香葉。
3.食材:紅燒醬油適量、料酒適量、食用油適量、冰糖適量。
4、排骨洗凈焯水待用，冰糖打成冰糖粉。
5、鍋裏放少量油，把排骨炒好水，兩面略黃。
6.倒出壹部分油，然後加入冰糖翻炒上色。
7.將蔥、姜、蒜翻炒，沿鍋邊噴料酒。
8.調入紅燒醬油上色，然後繼續翻炒，直到鍋裏的汁很快幹透。
9、倒入熱水，沒過排骨，倒入燒開的鍋中，放入八角、桂皮、香葉小火煨至汁液差不多幹。
10，趁著燉排骨的時間來對付紅薯。紅薯去皮，洗凈，切成滾刀塊。
11.鍋內放入排骨之前炒好的油，放入紅薯炒至金黃色，即可戳開。
12.將炸好的紅薯瀝幹備用。
13.將燉好的排骨回鍋，加入雞精和鹽調味，小火慢烤出汁，然後倒入紅薯快速翻炒出鍋。