材料:鯉魚肉、料酒、白醋、鹽、醬油、糖、蒜、蔥。
具體步驟:
1，將魚清洗幹凈後，在魚體上割幾道十字；
2.在切好的魚上撒上鹽，均勻地抹上鹽。倒入料酒和少量白醋去腥；
3、然後加入適量的新鮮生抽，最後加入白糖，這是為了保持魚肉的鮮嫩，更加鮮美；
4.將蒜和蔥清洗幹凈，蒜切塊，蔥切段，撒上剁碎的蒜和蔥拌勻30分鐘。然後把鹽和胡椒粉均勻地塗在魚的腹部、頭部和全身，也把鹽和胡椒粉均勻地沾在外面，然後放在壹個盆裏。可以用大壹點的袋子把魚蓋上，避免腌制過程中魚皮變幹。放在陰涼處腌制6天左右。
是時候看看魚是不是腌制好了。壹般魚的很多水都會被腌制在盆裏。準備開水和毛巾，用毛巾壹點點擦魚身上的鹽水，這樣幹的時候就不會有油水滴落；
然後把鹹魚曬幹，掛在陽臺上晾幹。註意掛在陰涼通風處。壹般會幹10天左右(參考:當魚體內水分降到50-60%時，幹草魚就制作成功了)。